食品凍干機(jī)在小青檸凍干加工應(yīng)用

食品凍干機(jī)是利用升華原理進(jìn)行食品冷凍真空干燥的設(shè)備，保存原有食品物料的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)基本不變，經(jīng)過食品真空冷凍干燥機(jī)加工處理后食品的色、香、味、形等也基本不變。近期食品凍干機(jī)在小青檸進(jìn)行凍干加工開發(fā)應(yīng)用，凍干小青檸在水果茶領(lǐng)域得到市場追捧！

小青檸富是一種低熱量的水果富含維生素，檸檬酸、氨基酸和微量元素等營養(yǎng)成分，口感酸甜清香，具有止渴生津、祛暑清熱、健胃、健脾、美容、殺菌等保健作用。目前利用食品凍干機(jī)進(jìn)行小青檸的凍干加工生產(chǎn)，整個(gè)凍干加工過程是首先設(shè)備制冷系統(tǒng)將小青檸進(jìn)行低溫-50℃冷凍成固體，再利用升華原理，食品凍干機(jī)的真空系統(tǒng)將物料倉體形成真空環(huán)境，在真空狀態(tài)使小青檸固態(tài)的冰直接升華成氣體，利用凍干機(jī)的捕水器把氣體冷凝除去，留下含水極少，呈海綿多孔狀的凍干小青檸。在食品凍干機(jī)加工過程一直在低溫和真空狀態(tài)下運(yùn)行，小青檸的各種營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)等基本不變，熱敏性和揮發(fā)性物質(zhì)得到保護(hù)。

小青檸利用食品凍干機(jī)設(shè)備進(jìn)行凍干加工已在廣東、廣西、貴州、福建、安徽等多地應(yīng)用。在進(jìn)行當(dāng)季的小青檸凍干加工時(shí)，還可在其他季節(jié)進(jìn)行芒果凍干、檸檬凍干、獼猴桃凍干、無花果凍干等加工生產(chǎn)。